Ирина .. предлагает Вам запомнить сайт «Домохозяйки»
Вы хотите запомнить сайт «Домохозяйки»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поиск по блогу

Лепешки на любой вкус. Индийские лепешки Алу Паратха

развернуть

Паратха — это индийское название лепешки. К слову, паратха может быть приготовлена с совершенно с разной начинкой: помимо толченного картофеля, лепешки можно начинить смесью овощей со специей карри, добавить сырную начинку, тыквенную, грибную, толченную цветную капусту с зеленым горошком и красным перцем или, как очень любят готовить североиндийцы — с семенами аджвана (семена дикорастущего сельдерея).

Паратхи обязательно готовят из муки грубого помола (цельнозерновой). Если вы у вас нет навыка работать с тестом из обдирной муки, тогда для первого раза будет тяжело раскатать тесто так, чтобы оно не рвалось и было эластичным, насколько это возможно. Поэтому можно заменить часть цельнозерновой на пшеничную муку (1/3 или 1/2). Таким образом тесто будет легко раскатываться без разрывов.

В славянской кухне нет аналога индийским лепешкам, конечно, можно было бы сравнить паратха с блинчиками с картофелем, однако тесто у блинчиков нежное, мягкое, да и готовится оно на яйцах и молоке (не считая веганских блинов). Можно было бы еще провести аналогию с пирожками, однако и здесь мимо! В общем, паратха настолько легка в приготовлении и настолько вкусная, что не стоит гадать — лучше один раз попробовать и затем уже точно решить: похоже ли это индийское блюдо на что-либо, и стоит ли его вообще включать в свой рацион.

Хотелось бы еще обратить внимание на то, что паратха с начинкой готовится на топленном сливочном масле. Если же вы не употребляете животные продукты, тогда смело замените сливочное масло на растительное.

Алу Паратха – индийские лепешки с картофельной начинкой

http://klassnie.ru/wp-content/uploads/2015/02/Aloo_Parata-small.jpg

Понадобится:

Тесто

  • 2 чашки обдирной муки (или смесь с пшеничной)
  • 1 1/2 ст. воды или больше
  • 1 ч.л. соли
  • топленое сливочное масло или растительное

Начинка

  • 3-4 крупных картофелины, отваренные в мундирах
  • 1 луковица среднего размера
  • 1 стручок острого зеленого перца
  • молотый перец чили (по вкусу)
  • 1/4 ст. свежего зеленого горошка (можно замороженного)
  • 1/2 ч.л. специи гарам масала
  • 1/2 ч.л. специи карри
  • 1/2 ч.л. молотого корианда

Тесто

Замесить тесто из муки, воды, соли и 2-3 ст.л. растительного масла или топленого сливочного.

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до золотого цвета.

Картофель отварить в мундирах, очистить от кожуры. Размять картофель руками чтобы получилось пюре (индусы не пользуются толкушкой для овощей, большинство перетирают картофель руками). Смешать пюре со специями: гарам масала, карри, кориандр, молотый чили, добавить мелко нарезанный острый перец, обжаренный лук.

Свежие овощи слегка проварить или потушить (достаточно 1-2 мин.) Добавить к пюре. Посолить. Начинка для лепешек готова, теперь ее нужно остудить.

Начинка на тесте

Тесто разделить на 10 шариков, затем каждый шарик раскатать в лепешку. В центр выложить картофельную начинку.

Картофельная начинка внутри мешочка

Закрыть начинку, сделав из теста «мешочек».

Обжарить лепешку

Затем аккуратно раскатать «мешочек» в тонкую лепешку. Выложить ее на сковороду с разогретым маслом и обжарить с двух сторон до румяной корочки.

Алу Паратха

Как только лепешка подрумянится с двух сторон — алу паратха с картофельной начинкой будет готова! 

Приятного аппетита!

Источник

А ещё можно так:

Или так:


Ключевые слова: выпечка
Опубликовано 08.01.2017 в 15:41

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Сергей Ужегов
Сергей Ужегов 8 января, в 16:50 httБЛАГОДАРЮ//mirtesen.ru/people/181155962?mid=DB389E1CBE9EC0A9EDE0ADBCD565C93E Текст скрыт развернуть
0
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 1
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте
Выпадают волосы? Избавляемся…

Выпадают волосы? Избавляемся от проблемы за неделю

28 июл, 10:15
0 0
Sauerkrautbrot или хлеб с кв…

Sauerkrautbrot или хлеб с квашеной капустой

28 июл, 10:15
0 0
Феншуй — как должен быть устроен дом

Феншуй — как должен быть устроен дом

28 июл, 10:15
0 0
ФОТОВЫСТАВКА. Kai Ziehl: чер…

ФОТОВЫСТАВКА. Kai Ziehl: черно-белое спокойствие

28 июл, 10:15
0 0
Декор от кутюр: рассматривае…

Декор от кутюр: рассматриваем детально

28 июл, 10:15
0 0
Анекдоты про водителей

Анекдоты про водителей

27 июл, 23:23
+3 0
Выбираем каменную мойку

Выбираем каменную мойку

27 июл, 07:45
0 0
ТУРИЗМ, ПУТЕШЕСТВИЯ, ЭКСКУРС…

ТУРИЗМ, ПУТЕШЕСТВИЯ, ЭКСКУРСИИ. Большой Барьерный риф (Great Barrier Reef)

27 июл, 07:45
0 0
САД, ЦВЕТНИК И ОГОРОД. Идеи …

САД, ЦВЕТНИК И ОГОРОД. Идеи озеленения балкона – удиви гостей и соседей

27 июл, 07:44
0 0
Вспомним песни детско-советс…

Вспомним песни детско-советско-мультяшные и не только (11)

26 июл, 11:15
0 0
Магические свойства камней

Магические свойства камней

26 июл, 11:15
0 0
РАЗРЕШЕНО ХУДЕЮЩИМ. Лёгкий с…

РАЗРЕШЕНО ХУДЕЮЩИМ. Лёгкий салат из капусты с кабачком

26 июл, 11:14
+1 0
ДЕРЖИМ ФОРМУ. Разведение ган…

ДЕРЖИМ ФОРМУ. Разведение гантелей в наклоне

26 июл, 11:14
0 0
Клубничный сорбет

Клубничный сорбет

25 июл, 18:39
0 0
Они еще не родились, а им уж…

Они еще не родились, а им уже повезло с друзьями...

25 июл, 09:48
0 0
СЕМЬЯ, ОТНОШЕНИЯ. Три просты…

СЕМЬЯ, ОТНОШЕНИЯ. Три простых секрета счастливых отношений

25 июл, 09:48
0 0
ПОРТНЯЖНЫЕ СЕКРЕТЫ. Раствор …

ПОРТНЯЖНЫЕ СЕКРЕТЫ. Раствор вытачки и прибавки

25 июл, 09:48
0 0
Салат из баклажанов и помидо…

Салат из баклажанов и помидоров (без заправки)

24 июл, 19:46
0 0
ДИЗАЙН. ДЕКОР. УЮТ. Натяжные…

ДИЗАЙН. ДЕКОР. УЮТ. Натяжные потолки в дизайне интерьера

24 июл, 19:46
0 0
Шарлотка с персиками (яблока…

Шарлотка с персиками (яблоками). Рецепт еще из моего детства!

24 июл, 19:43
0 0
Поделки из каштанов для детей

Поделки из каштанов для детей

24 июл, 10:54
0 0
ЛУЧШИЕ ТЕМЫ НЕДЕЛИ
ЗДРАВОТДЕЛ. Организм стареет с ног

ЗДРАВОТДЕЛ. Организм стареет с ног

Это еще древние китайцы выявили, и в их тактике описаны некоторые приемы, которые способствуют укреплению ног, а, значит, задерживают старение организма. Надо обязательно ходить босиком! Конечно, возможности делать это на улице практически нет — ходите дома. Если у вас холодный пол, в…

23 июл, 08:23
+4 2
Анекдоты про водителей

Анекдоты про водителей

Психиатр говорит коллеге: – Знаешь, недавно у меня появился пациент, который вообразил себе, что он автомобиль! – И как ты думаешь его лечить? – Лечить? Да я на нём домой езжу! * * * Едет машина. На перекрёстке чуть не сбивает пешехода. Тот кричит на водителя. Водитель открывает …

27 июл, 23:23
+3 0
РАЗРЕШЕНО ХУДЕЮЩИМ. Лёгкий салат из капусты с кабачком

РАЗРЕШЕНО ХУДЕЮЩИМ. Лёгкий салат из капусты с кабачком

Салат из капусты с кабачком. Витаминный, лёгкий, сочный, освежающий, то что нужно в жаркую летнюю погоду, когда совсем не хочется сытных блюд. Готовится очень быстро буквально за 10 минут, а сочетание молодого кабачка и свежей сочной капусты очень оригинальное и обалденно вкусное. Реком…

26 июл, 11:14
+1 0
ВКУСНО И КРАСИВО! Штрудель с творогом или яблоком в молочной заливке

ВКУСНО И КРАСИВО! Штрудель с творогом или яблоком в молочной заливке

Штрудель с творогом или яблоком, запечённый в молочной заливке. Ингредиенты: Для теста: 150 гр муки 80 мл воды 2 ч.л. растительного масла 1 ч.л. 9 % уксуса Для начинки: 70 гр мягкого сливочного масла 2яйца 100 гр сахара 4 куска белого хлеба (для тостов) 250 гр обезжиренн…

24 июл, 10:54
+1 1
ПОРТНЯЖНЫЕ СЕКРЕТЫ. Раствор вытачки и прибавки

ПОРТНЯЖНЫЕ СЕКРЕТЫ. Раствор вытачки и прибавки

Вытачку невозможно сделать по расчётам. Таблица примерная. Со временем вы сами сможете определять точный раствор. Это достигается только практикой. А так на примерке всегда можно её увеличить или уменьшить. Если фигура сутулая, грудь как бы вдавлена, то раствор нужно уменьшать на 1-2 с…

25 июл, 09:48
0 0

НАШИ САЙТЫ-СПУТНИКИ

Заходите в гости, у нас вы найдёте много интересного!

Все картинки кликабельны!


Вкусно и красиво!

Наш дом

Хвастунишка

Моё хобби

Вязание крючком и спицами

Вкусно с Любовью