Ирина .. предлагает Вам запомнить сайт «Домохозяйки»
Вы хотите запомнить сайт «Домохозяйки»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поиск по блогу

Чем опасно готовить еду в алюминиевой фольге?

развернуть

3925073_0_203dd6_71ae956c_orig (700x466, 367Kb)

Существует множество рецептов приготовления рыбы, мяса и овощей в алюминиевой фольге. Такой способ считается щадящим, блюда получаются сочными, мягкими и полезными. Однако, ученые посчитали, что такой вид готовки грозит чрезмерным количеством алюминия в организме. Не знаю, может быть это из той же серии, что Никогда нельзя мыть сырую курицу из магазина?. Не знаю, думайте.

Но вот о каких последствиях предупреждают ученые ...

Например, высокая концентрация металла обнаружена в тканях головного мозга пациентов, страдающих болезнью Альцгеймера (в следствии чего ученые предполагают, что именно избыток алюминия в теле — и есть первый толчок к развитию этой страшной болезни.). Он снижает скорость роста клеток головного мозга. Вредит алюминий также пациентам с заболеваниями костей и нарушениями функции почек. У большинства женщин с злокачественными опухолями груди находят отложения этого тяжёлого металла в лимфатических узлах, близких к груди.

Что такое алюминиевая фольга?

Это тонкие металлические листы, полученные из — сюрприз! Алюминия! Оказывается, что фольга бывает разная и может содержать от 92% до 99% чистого Алюминия.

3925073_0_203dd7_87880ff1_orig (700x366, 185Kb)

Алюминий широко применяется в процессе приготовления пищи. До сих пор в домах и квартирах нередко пользуются алюминиевыми кастрюлями и сковородами, на предприятиях общепита — особенно часто.

Ведущий автор исследования доцент и завкафедрой химии каирского Университета Айн-Шамс Гада Бассиони (Ghada Bassioni) не призывает отказаться от привычной утвари, но предупреждает, что изготовленная из того же алюминия фольга может быть опасна, особенно при сильном нагреве и при приготовлении кислых или острых блюд.

Человеческое тело способно эффективно избавляться от небольшого количество поступающего извне алюминия. Поэтому незначительные дозы металла не вызывают опасения у медиков.

Всемирная организация здравоохраненияустановила безопасную норму — 40 мг алюминия в день на 1 кг веса человека.

Таким образом, при весе 75 кг вполне допустимо съедать по 3 грамма металла ежедневно.

Проблема в том, что многие люди съедают его больше. Алюминий присутствует не только в посуде, но и в продуктах, таких как кукуруза, желтый сыр, травы, специи, чай и даже соль. Кроме того, металл используют в фармакологии и в процессе очистки питьевой воды.

3925073_i (323x215, 20Kb)

На бытовом уровне нам не под силу избавиться от алюминия в лекарствах, необработанных продуктах питания и питьевой воде. Но мы все легко можем ограничить его поступление в организм через кухонную посуду и фольгу.

Алюминий, как известно из школьного курса химии, всегда покрыт тонкой пленкой окислов. На поверхности толстой кухонной посуды окисный слой постепенно накапливается и становится прочнее, эффективно препятствуя контакту пищи с металлом.

При энергичной чистке защитный слой истончается, но доктор Бассионине считает это проблемой.

Чтобы вернуть посуде защитные свойства, она советует пару раз прокипятить в кастрюле воду, пока блестящая после чистки внутренняя поверхность вновь не станет матовой.

С фольгой совершенно другая история.Она очень тонкая и предназначена для одноразового использования. Никакими ухищрениями на ней невозможно сформировать толстый окисный слой, способный надёжно изолировать продукты от контакта с металлом. Как пишет г-жа Бассиони:

«Миграция алюминия в завёрнутые в фольгу пищевые продукты в процессе приготовления пищи находится выше допустимого предела, установленного Всемирной организацией здравоохранения».

Особенно много алюминия попадает в пищу при сильном нагреве и при использовании кислых соусов, содержащих томатный сок и лимон. Процессы вымывания металла в еду идут ещё активнее, если добавить острые приправы и пряности.

3925073_grillingtinfoil (700x466, 159Kb)

Гада Бассиони уверена, что алюминиевая фольга не должна использоваться для приготовления еды.

Вместо этого она рекомендует шире применять для запекания стеклянную посуду и фарфор.

Однако учёный не призывает полностью изгнать фольгу из кухни. Использовать её для кратковременного хранения холодных бутербродов вполне допустимо.

Вот что отвечает на поставленный в заголовке поста вопрос заведующая лабораторией Российского геронтологического научно-клинического центра Росздрава д. б. н. Елена Терешина:

- Алюминиевой фольгой действительно лучше не пользоваться. При соприкосновении с пищей она окисляется, а гидроокись алюминия не растворяется в воде и не выводится из организма. Есть данные, что накопление алюминия в организме может вызвать серьёзные заболевания - от анемии и цистита до болезней Паркинсона и Альцгеймера. Но паниковать не стоит - количество алюминия, попадающего в организм с пищей, ничтожно мало, и, чтобы заработать такие болячки, пищу, запечённую или хранящуюся в фольге, нужно есть постоянно. Но лучше для запекания и хранения пищи использовать стеклянную посуду.

А вот что говорят скептики:<pЗнаете препарат для лечения гастритов "Фосфалюгель"? Этот препарат применяется уже более 20 лет. Он прошел все необходимые тесты на отсутствие токсичности и многолетней практикой применения доказал свою безопасность. Каждый прием этого препарата — несколько грамммов алюминия в активной форме при приеме внутрь. Легко можно подсчитать, что столько алюминия с фольги даже при применении в сильнокислой среде вы не сможете получить даже за 10 лет непрерывной готовки в фольге.

И вообще, с фольги может сойти за раз не более нескольких миллиграммов оксида, он достаточно стоек химически (инертен). Совершенно очевидно, что превысить опасную дозу можно, только если вы полностью растворите фольгу в сильной кислоте и затем польете этим раствором пищу.

Сумасшедших не так много.


Источник →

Ключевые слова: здоровье, питание
Опубликовано 05.03.2017 в 16:02

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Татьяна Крючкова
Татьяна Крючкова 9 марта, в 17:49 Будем запекать в рукаве...:-) Текст скрыт развернуть
0
Ирина ..
Ирина .. Татьяна Крючкова 11 марта, в 13:39 Кстати, совсем забыла про рукав! Давно уже в нём не готовила :) Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Крючкова
Татьяна Крючкова Ирина .. 11 марта, в 14:10 Я на свой ДР делала в рукаве баранью ногу. Текст скрыт развернуть
0
Ирина ..
Ирина .. Татьяна Крючкова 11 марта, в 17:40 А!!! Представляю! НОГА!!! Текст скрыт развернуть
0
Татьяна Крючкова
Татьяна Крючкова Ирина .. 11 марта, в 19:02 Ой, НОГА - громко сказано, была передняя ножка, она небольшая. Заднюю мы на Новый год слопали :-) Текст скрыт развернуть
0
Uncle Au
Uncle Au 11 марта, в 00:29 Бред сырых мозгов ведет к полной атрофации мозга. Текст скрыт развернуть
1
Ирина ..
Ирина .. Uncle Au 11 марта, в 13:39 Всё возможно :) Текст скрыт развернуть
0
selyger ger
selyger ger 11 марта, в 02:31 Очевидно проблема надуманная... И алюминий не есть тяжелый металл...
Мне удобно, вот я и пользуюсь... А вы пропадите!
Текст скрыт развернуть
0
Ирина ..
Ирина .. selyger ger 11 марта, в 13:39 Ну да, каждое мнение имеет право "быть" (или не быть).
Я тоже пользуюсь :))
Текст скрыт развернуть
2
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 9
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте
Помидоры дольками на зиму. 3&hellip;

Помидоры дольками на зиму. 30 минут и готово!

23 авг, 22:01
0 0
Вспомним песни прошлых лет. &hellip;

Вспомним песни прошлых лет. Ярослав Евдокимов

23 авг, 10:36
0 0
ПАМЯТКА. Чистим микроволновую печь

ПАМЯТКА. Чистим микроволновую печь

23 авг, 10:36
+1 0
ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ. Прян&hellip;

ВЕГЕТАРИАНСКИЕ РЕЦЕПТЫ. Пряный хумус из запеченного баклажана

23 авг, 10:35
0 0
ДЕРЖИМ ФОРМУ. Упражнения для&hellip;

ДЕРЖИМ ФОРМУ. Упражнения для утренней зарядки

23 авг, 10:35
0 0
Ананасовый торт

Ананасовый торт

22 авг, 13:55
0 0
ТЕРЕМОК. Кошка-скалолаз ходи&hellip;

ТЕРЕМОК. Кошка-скалолаз ходит в горы со своим хозяином

22 авг, 13:52
0 0
СЕМЬЯ, ОТНОШЕНИЯ. Как мы пор&hellip;

СЕМЬЯ, ОТНОШЕНИЯ. Как мы портим детям игру

22 авг, 13:52
0 0
ШЬЕМ, ШЬЁМ, ШЬЁМ... Бюстгальтер

ШЬЕМ, ШЬЁМ, ШЬЁМ... Бюстгальтер

22 авг, 13:52
+2 2
Суп из свеклы с козьим сыром

Суп из свеклы с козьим сыром

22 авг, 13:52
0 0
Томатный соус. Простой рецеп&hellip;

Томатный соус. Простой рецепт приготовления

21 авг, 19:05
0 0
СтройРемПлан. Нюансы и идеи &hellip;

СтройРемПлан. Нюансы и идеи по укладке плитки в маленькой ванной

21 авг, 12:47
+3 0
САМОДЕЛКИ. Роза в технике ги&hellip;

САМОДЕЛКИ. Роза в технике гильоширования

21 авг, 12:47
0 0
ЗДРАВОТДЕЛ. Точка‭ ‬«божеств&hellip;

ЗДРАВОТДЕЛ. Точка‭ ‬«божественного‭ ‬хладнокровия‭»‬

20 авг, 16:28
+1 0
Вяжем. Пуловер спицами

Вяжем. Пуловер спицами

20 авг, 16:28
+3 0
Пироги, пирожки, кнышики и ш&hellip;

Пироги, пирожки, кнышики и шанежки! Сладкие начинки для пирожков

20 авг, 16:28
+1 0
Автомобильный пылесос: дельн&hellip;

Автомобильный пылесос: дельные советы по выбору

19 авг, 14:54
0 0
Варианты летнего платья-пальто

Варианты летнего платья-пальто

19 авг, 14:54
+4 0
САЛАТНЫЙ ДЕНЬ. Салат с печен&hellip;

САЛАТНЫЙ ДЕНЬ. Салат с печеной грушей, корном и булгуром

19 авг, 14:54
0 0
Реально работающая маска от &hellip;

Реально работающая маска от мимических и старческих морщин

18 авг, 21:32
0 0
Лимонный мусс

Лимонный мусс

18 авг, 21:32
0 0

Последние комментарии

125k 12345
tatiana--- pavlova
хочу научиться самой шить!!!!!! Спасибо большое!!!
tatiana--- pavlova ШЬЕМ, ШЬЁМ, ШЬЁМ... Бюстгальтер
Татьяна
потрясающе!
Татьяна Слишком крутые торты, чтобы быть съеденными
Svetlana
Ника Курганова (Филатова)
Хороший советы.... спасибо :)
Ника Курганова (Филатова) Полезные советы, которые несомненно пригодятся в быту
ЛУЧШИЕ ТЕМЫ НЕДЕЛИ
Слишком крутые торты, чтобы быть съеденными

Слишком крутые торты, чтобы быть съеденными

«Панда» «Хранитель леса» «Дракон» «Обезьянки» «Морская владычица» «Стимпанк-кот» «Рамэн» «На дне океана» «Бохо-шик» «Стимпанк-сова» «Магритт» «Буря» «Фруктовая башня» «Лего» «Сэндвич» «Рай слад…

17 авг, 13:16
+5 1
СтройРемПлан. Нюансы и идеи по укладке плитки в маленькой ванной

СтройРемПлан. Нюансы и идеи по укладке плитки в маленькой ванной

Извечная проблема тесноты в российских квартирах особенно остро ощущается в маленькой ванной. Раздвинуть стены не всегда дадут разрешающие организации, остается заниматься «зрительным обманом». Как и много лет назад, лучшим отделочным вариантом для влажной ванной комнаты является плитка. Тр…

21 авг, 12:47
+3 0
Вяжем. Пуловер спицами

Вяжем. Пуловер спицами

20 авг, 16:28
+3 0
САД, ЦВЕТНИК И ОГОРОД. Почему трескается капуста

САД, ЦВЕТНИК И ОГОРОД. Почему трескается капуста

Часто в конце лета вилок капусты трескается, и макушка из гладкой превращается в «ершистую». Почему так происходит? Обычно макушка растрескивается у сортов капусты ранней или средней групп спелости. Бывает, весь вилок лопается. Это происходит, когда время налива кочана совпадает с си…

17 авг, 13:16
+1 0
Лето — замечательная пора запастись полезными травами

Лето — замечательная пора запастись полезными травами

В древней Руси все окружающее человека наделялось магическими силами. И силы эти были не всегда добры к людям. Чтобы уберечь себя от зла, наши предки часто использовали в качестве защитников различные растения – травы, деревья, цветы. Некоторые знания об этом дошли и до наших дней. Ле…

18 авг, 16:31
+1 0

НАШИ САЙТЫ-СПУТНИКИ

Заходите в гости, у нас вы найдёте много интересного!

Все картинки кликабельны!


Вкусно и красиво!

Наш дом

Хвастунишка

Моё хобби

Вязание крючком и спицами

Вкусно с Любовью