Ирина .. предлагает Вам запомнить сайт «Домохозяйки»
Вы хотите запомнить сайт «Домохозяйки»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Поиск по блогу

Чем опасно готовить еду в алюминиевой фольге?

развернуть

3925073_0_203dd6_71ae956c_orig (700x466, 367Kb)

Существует множество рецептов приготовления рыбы, мяса и овощей в алюминиевой фольге. Такой способ считается щадящим, блюда получаются сочными, мягкими и полезными. Однако, ученые посчитали, что такой вид готовки грозит чрезмерным количеством алюминия в организме. Не знаю, может быть это из той же серии, что Никогда нельзя мыть сырую курицу из магазина?. Не знаю, думайте.

Но вот о каких последствиях предупреждают ученые ...

Например, высокая концентрация металла обнаружена в тканях головного мозга пациентов, страдающих болезнью Альцгеймера (в следствии чего ученые предполагают, что именно избыток алюминия в теле — и есть первый толчок к развитию этой страшной болезни.). Он снижает скорость роста клеток головного мозга. Вредит алюминий также пациентам с заболеваниями костей и нарушениями функции почек. У большинства женщин с злокачественными опухолями груди находят отложения этого тяжёлого металла в лимфатических узлах, близких к груди.

Что такое алюминиевая фольга?

Это тонкие металлические листы, полученные из — сюрприз! Алюминия! Оказывается, что фольга бывает разная и может содержать от 92% до 99% чистого Алюминия.

3925073_0_203dd7_87880ff1_orig (700x366, 185Kb)

Алюминий широко применяется в процессе приготовления пищи. До сих пор в домах и квартирах нередко пользуются алюминиевыми кастрюлями и сковородами, на предприятиях общепита — особенно часто.

Ведущий автор исследования доцент и завкафедрой химии каирского Университета Айн-Шамс Гада Бассиони (Ghada Bassioni) не призывает отказаться от привычной утвари, но предупреждает, что изготовленная из того же алюминия фольга может быть опасна, особенно при сильном нагреве и при приготовлении кислых или острых блюд.

Человеческое тело способно эффективно избавляться от небольшого количество поступающего извне алюминия. Поэтому незначительные дозы металла не вызывают опасения у медиков.

Всемирная организация здравоохраненияустановила безопасную норму — 40 мг алюминия в день на 1 кг веса человека.

Таким образом, при весе 75 кг вполне допустимо съедать по 3 грамма металла ежедневно.

Проблема в том, что многие люди съедают его больше. Алюминий присутствует не только в посуде, но и в продуктах, таких как кукуруза, желтый сыр, травы, специи, чай и даже соль. Кроме того, металл используют в фармакологии и в процессе очистки питьевой воды.

3925073_i (323x215, 20Kb)

На бытовом уровне нам не под силу избавиться от алюминия в лекарствах, необработанных продуктах питания и питьевой воде. Но мы все легко можем ограничить его поступление в организм через кухонную посуду и фольгу.

Алюминий, как известно из школьного курса химии, всегда покрыт тонкой пленкой окислов. На поверхности толстой кухонной посуды окисный слой постепенно накапливается и становится прочнее, эффективно препятствуя контакту пищи с металлом.

При энергичной чистке защитный слой истончается, но доктор Бассионине считает это проблемой.

Чтобы вернуть посуде защитные свойства, она советует пару раз прокипятить в кастрюле воду, пока блестящая после чистки внутренняя поверхность вновь не станет матовой.

С фольгой совершенно другая история.Она очень тонкая и предназначена для одноразового использования. Никакими ухищрениями на ней невозможно сформировать толстый окисный слой, способный надёжно изолировать продукты от контакта с металлом. Как пишет г-жа Бассиони:

«Миграция алюминия в завёрнутые в фольгу пищевые продукты в процессе приготовления пищи находится выше допустимого предела, установленного Всемирной организацией здравоохранения».

Особенно много алюминия попадает в пищу при сильном нагреве и при использовании кислых соусов, содержащих томатный сок и лимон. Процессы вымывания металла в еду идут ещё активнее, если добавить острые приправы и пряности.

3925073_grillingtinfoil (700x466, 159Kb)

Гада Бассиони уверена, что алюминиевая фольга не должна использоваться для приготовления еды.

Вместо этого она рекомендует шире применять для запекания стеклянную посуду и фарфор.

Однако учёный не призывает полностью изгнать фольгу из кухни. Использовать её для кратковременного хранения холодных бутербродов вполне допустимо.

Вот что отвечает на поставленный в заголовке поста вопрос заведующая лабораторией Российского геронтологического научно-клинического центра Росздрава д. б. н. Елена Терешина:

- Алюминиевой фольгой действительно лучше не пользоваться. При соприкосновении с пищей она окисляется, а гидроокись алюминия не растворяется в воде и не выводится из организма. Есть данные, что накопление алюминия в организме может вызвать серьёзные заболевания - от анемии и цистита до болезней Паркинсона и Альцгеймера. Но паниковать не стоит - количество алюминия, попадающего в организм с пищей, ничтожно мало, и, чтобы заработать такие болячки, пищу, запечённую или хранящуюся в фольге, нужно есть постоянно. Но лучше для запекания и хранения пищи использовать стеклянную посуду.

А вот что говорят скептики:<pЗнаете препарат для лечения гастритов "Фосфалюгель"? Этот препарат применяется уже более 20 лет. Он прошел все необходимые тесты на отсутствие токсичности и многолетней практикой применения доказал свою безопасность. Каждый прием этого препарата — несколько грамммов алюминия в активной форме при приеме внутрь. Легко можно подсчитать, что столько алюминия с фольги даже при применении в сильнокислой среде вы не сможете получить даже за 10 лет непрерывной готовки в фольге.

И вообще, с фольги может сойти за раз не более нескольких миллиграммов оксида, он достаточно стоек химически (инертен). Совершенно очевидно, что превысить опасную дозу можно, только если вы полностью растворите фольгу в сильной кислоте и затем польете этим раствором пищу.

Сумасшедших не так много.


Источник →

Ключевые слова: здоровье, питание
Опубликовано 05.03.2017 в 16:02

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
Татьяна Крючкова
Татьяна Крючкова Будем запекать в рукаве...:-) Текст скрыт развернуть
0
9 марта, в 17:49
Ирина ..
Ирина .. Татьяна Крючкова Кстати, совсем забыла про рукав! Давно уже в нём не готовила :) Текст скрыт развернуть
0
11 марта, в 13:39
Татьяна Крючкова
Татьяна Крючкова Ирина .. Я на свой ДР делала в рукаве баранью ногу. Текст скрыт развернуть
0
11 марта, в 14:10
Ирина ..
Ирина .. Татьяна Крючкова А!!! Представляю! НОГА!!! Текст скрыт развернуть
0
11 марта, в 17:40
Татьяна Крючкова
Татьяна Крючкова Ирина .. Ой, НОГА - громко сказано, была передняя ножка, она небольшая. Заднюю мы на Новый год слопали :-) Текст скрыт развернуть
0
11 марта, в 19:02
Uncle Au
Uncle Au Бред сырых мозгов ведет к полной атрофации мозга. Текст скрыт развернуть
1
11 марта, в 00:29
Ирина ..
Ирина .. Uncle Au Всё возможно :) Текст скрыт развернуть
0
11 марта, в 13:39
selyger ger
selyger ger Очевидно проблема надуманная... И алюминий не есть тяжелый металл...
Мне удобно, вот я и пользуюсь... А вы пропадите!
Текст скрыт развернуть
0
11 марта, в 02:31
Ирина ..
Ирина .. selyger ger Ну да, каждое мнение имеет право "быть" (или не быть).
Я тоже пользуюсь :))
Текст скрыт развернуть
2
11 марта, в 13:39
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 9
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте
Mercedes-benz S500 1993 года&hellip;

Mercedes-benz S500 1993 года с пробегом 2000 километров

25 мар, 15:37
0 0
Гид по женскому стилю: 25 де&hellip;

Гид по женскому стилю: 25 дельных советов

25 мар, 15:37
0 0
Безалкогольные напитки. Чай &hellip;

Безалкогольные напитки. Чай из одуванчика

25 мар, 15:37
0 0
Постный салат "Три Сезона"

Постный салат "Три Сезона"

24 мар, 13:22
0 0
ФОТОСТУДИЯ. Как мгновенно вы&hellip;

ФОТОСТУДИЯ. Как мгновенно выглядеть стройнее на фотографиях

24 мар, 13:19
0 0
Милые вещицы с вышивкой + схемы

Милые вещицы с вышивкой + схемы

24 мар, 13:19
0 0
Цитатник. Сборник высказыван&hellip;

Цитатник. Сборник высказываний советских офицеров (вып. 4)

23 мар, 18:20
+3 0
Прячем все лишнее и экономим&hellip;

Прячем все лишнее и экономим пространство в доме

23 мар, 17:25
0 0
ПУТЕШЕСТВИЯ. Берлин с высоты

ПУТЕШЕСТВИЯ. Берлин с высоты

23 мар, 17:25
0 0
САД, ЦВЕТНИК И ОГОРОД. О секаторах

САД, ЦВЕТНИК И ОГОРОД. О секаторах

23 мар, 17:25
+1 0
Тирамису для детей (без яиц &hellip;

Тирамису для детей (без яиц и алкоголя)

23 мар, 17:25
+1 0
Посидим, поедим... Котлеты в духовке

Посидим, поедим... Котлеты в духовке

23 мар, 15:00
0 0
Низкокалорийные шоколадные к&hellip;

Низкокалорийные шоколадные кексы за одну минуту

22 мар, 13:05
0 0
Эксперименты с БЫТОВОЙ ХИМИЕ&hellip;

Эксперименты с БЫТОВОЙ ХИМИЕЙ! Короче, ХИМИЧИМ!

22 мар, 13:05
0 0
Вспомним песни прошлых лет. Азиза

Вспомним песни прошлых лет. Азиза

22 мар, 13:02
0 0
Три способа быстро разделать селёдку

Три способа быстро разделать селёдку

22 мар, 13:02
+1 0
РАЗРЕШЕНО ХУДЕЮЩИМ. Кремы дл&hellip;

РАЗРЕШЕНО ХУДЕЮЩИМ. Кремы для тортов по Дюкану

22 мар, 13:02
0 0
ДЕРЖИМ ФОРМУ. Упражнения для&hellip;

ДЕРЖИМ ФОРМУ. Упражнения для красивых ног и подтянутой попы

22 мар, 13:02
+2 0
ТЕРЕМОК. Всегда готов прийти&hellip;

ТЕРЕМОК. Всегда готов прийти на помощь

21 мар, 17:19
0 0
Детский мир. Зарядка для пальчиков

Детский мир. Зарядка для пальчиков

21 мар, 17:19
+5 0
ШЬЕМ, ШЬЁМ, ШЬЁМ... Московск&hellip;

ШЬЕМ, ШЬЁМ, ШЬЁМ... Московский шов или шов американка

21 мар, 17:19
+9 2

Последние комментарии

ЛУЧШИЕ ТЕМЫ НЕДЕЛИ
САД, ЦВЕТНИК И ОГОРОД. О секаторах

САД, ЦВЕТНИК И ОГОРОД. О секаторах

Садовые секаторы предназначены для обрезки крон дерева, ягодных и декоративных кустарников, виноградной лозы, нарезки черенков, укорачивания корней и других работ. Каждой ветке - свой секатор По способу резки различают три вида секаторов - ножницы, обходные (обводные) и с наковаленк…

23 мар, 17:25
+1 0
Милые вещицы с вышивкой + схемы

Милые вещицы с вышивкой + схемы

Источник

24 мар, 13:19
0 0
Гид по женскому стилю: 25 дельных советов

Гид по женскому стилю: 25 дельных советов

Каждая девушка мечтает выглядеть превосходно. И мы с удовольствием вам в этом поможем. Представляем вашему вниманию инфографику, в которой собраны 25 самых лучших и дельных советов для девушек на все случаи жизни. Читайте, запоминайте и действуйте! Чтобы лучше видеть изображение, …

25 мар, 15:37
0 0
Mercedes-benz S500 1993 года с пробегом 2000 километров

Mercedes-benz S500 1993 года с пробегом 2000 километров

Aлагманский "шестисотый" с монументальным 6,0-литровым мотором V12 (M120) под капотом всегда являлся самым престижным, прожорливым и дорогим в обслуживании в линейке силовых агрегатов "кабана". Однако, для многих фанатов этой генерации S-Class "золотой серединой" заслуженно считаетс…

25 мар, 15:37
0 0
Жареные пирожки с картофельной начинкой

Жареные пирожки с картофельной начинкой

Хочу поделиться замечательным рецептом пирожков. Все хозяйки знают, что дрожжевое тесто хоть и вкусное, но возиться с ним нужно долго, я же нашла для себя рецепт пирожкового теста на кефире. Огромным преимуществом такого теста является то, что оно не должно подходить и в общем процесс приго…

20 мар, 15:49
0 0
Низкокалорийные шоколадные кексы за одну минуту

Низкокалорийные шоколадные кексы за одну минуту

Геркулес – 4 ст. ложки; Какао-порошок – 2 ст. ложки (можно меньше); 1 яйцо; Молоко обезжиренное – 3 ст. ложки; Сахар тростниковый – от 1 до 4 ст. ложек; Масло растительное – 1 ст. ложка; Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка; Сахарная пудра для присыпки. https://www.youtube.c…

22 мар, 13:05
0 0
Эксперименты с БЫТОВОЙ ХИМИЕЙ! Короче, ХИМИЧИМ!

Эксперименты с БЫТОВОЙ ХИМИЕЙ! Короче, ХИМИЧИМ!

Было несколько запросов, чтобы я показала в видео не народные способы для чистки духовок, газовой плиты, посуды, а бытовую химию, которую можно купить в магазине или заказать по интернету (так как уже 21 век…), показываю, сравниваю… https://www.youtube.com/watch?v=psFhmIKbmcU

22 мар, 13:05
0 0

НАШИ САЙТЫ-СПУТНИКИ

Заходите в гости, у нас вы найдёте много интересного!

Все картинки кликабельны!


Вкусно и красиво!

Наш дом

Хвастунишка

Моё хобби

Вязание крючком и спицами

Вкусно с Любовью