Домохозяйки

54 213 подписчиков

Свежие комментарии

Рецепт на выходные. Вкусные идеи с баклажанами

В сезон: 5 вкусных идей с баклажанами (6 фото)

Предлагаем взглянуть на привычные баклажаны по-новому. Гратен с цукини и моцареллой, капрезе, рулеты со сливочным сыром и грецкими орехами, хрустящие палочки и баклажаны, фаршированные кускусом, — пять новых и вкусных рецептов.

БАКЛАЖАНЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ КУСКУСОМ

Mini-Stuffed-Eggplant1

Ингредиенты:

4 небольших баклажана; 
3-4 зубчика чеснока; 
2-3 ст. л. оливкового масла; 
1 средняя луковица (очищенная и мелко нарезанная); 
1 болгарский перец (мелко нарезанный); 
500 г помидоров черри (разрезанных на четвертинки); 
¾ стакана кускуса; 
цедра одного лимона; 
1 пучок петрушки (мелко нарезанной); 
соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200°C, чеснок завернуть в фольгу и выпекать до мягкости (20-30 минут). Баклажаны помыть и разрезать вдоль, перевернуть половинки сердцевиной вверх и сделать несколько глубоких продольных разрезов (аккуратно, чтобы не повредить кожуру). Ложкой извлечь сердцевину и порезать кубиками.

В большой сковороде разогреть оливковое масло, добавить лук и готовить, помешивая, до мягкости. Добавить нарезанный кубиками баклажан, перец, соль и перец. Тушить 6-8 минут. Тем временем залить кускус стаканом кипятка, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут. Добавить цедру лимона, тушеные овощи, помидоры черри, петрушку, выдавить запеченный чеснок и перемешать.

Баклажаны нафаршировать смесью, накрыть фольгой и запекать 20-25 минут, пока баклажан не станет мягким. Снять фольгу и оставить в духовке еще на 5 минут, чтобы верх подрумянился. Подавать горячим, посыпав свежей петрушкой.

ГРАТЕН ИЗ БАКЛАЖАНОВ И ЦУКИНИ

22627_l

Ингредиенты: 

4 средних баклажана; 
2 небольших цукини; 
300 г домашнего томатного соуса; 
400 г тертого сыра моцарелла; 
2-3 ст. л. оливкового масла; 
соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200°C, баклажаны и цукини нарезать тонкими кружочками, смазать оливковым маслом, посолить и поперчить. Обжарить с обеих сторон на хорошо разогретой сковороде до мягкости (2-3 минуты). Выложить дольки слоями в форму для выпекания, смазывая каждый слой томатным соусом и посыпая тертым сыром. Поставить в духовку на пять минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится. Подавать горячим.

КАПРЕЗЕ ИЗ БАКЛАЖАНОВ

DSC_0015-600

Ингредиенты: 

1 средний баклажан; 
1 крупный помидор; 
1 ст. л. бальзамического уксуса; 
2-3 ст. л. оливкового масла; 
соль и свежемолотый черный перец — по вкусу. 
8 листиков свежего базилика; 
150 г моцареллы

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200°C, баклажан, помидор и моцареллу порезать кружочками толщиной 1 см. В небольшой миске смешать оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Баклажаны выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, и смазать получившимся соусом. Запекать в течение 10 минут, после чего перевернуть, смазать соусом и запекать еще 10 минут. Помидоры выпекать в течение двух минут до мягкости, после переложить в тарелку. Половину баклажанов снова выложить на противень, сверху положить помидор, затем моцареллу, листик базилика и накрыть оставшимися ломтиками баклажанов. Запекать около двух минут, пока сыр не расплавится. Подавать горячими, украсив листиком базилика.

РУЛЕТЫ ИЗ БАКЛАЖАНОВ СО СЛИВОЧНЫМ СЫРОМ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

SONY DSC

Ингредиенты: 

3 средних баклажана; 
2-3 ст. л. оливкового масла; 
100 г мелко рубленных грецких орехов; 
250 г сливочного крем-сыра; 
2-3 зубчика чеснока; 
1 пучок кинзы; 
2 средних помидора (нарезать тонкими брусками); 
соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200°C, баклажаны порезать вдоль тонкими пластинками и смазать с обеих сторон оливковым маслом. Противень застелить пергаментной бумагой, выложить баклажаны и посыпать солью. Выпекать около 8-10 минут до готовности. Тем временем смешать в небольшой миске смешать крем-сыр, грецкие орехи и мелко рубленную кинзу. Выдавить чеснок, добавить соль, перец и хорошо перемешать. Баклажаны достать из духовки и дать немного остыть, после чего выложить на край каждой пластинки немного сырной массы и ломтик помидора. Сделать из баклажанов рулеты и выложить на тарелку швом вниз. Посыпать мелко рубленной кинзой и грецкими орехами.

БАКЛАЖАНЫ В ПАНИРОВКЕ

oven-baked-eggplant-fries

Ингредиенты:

2 небольших баклажана;
2 яйца;
2 стакана панко (японская панировочная смесь);
1 стакан панировочных сухарей;
2 ч. л. сушеного чеснока;
1 щепотка кайенского перца;
соль — по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200°C, баклажаны помыть и порезать тонкими полосками. Яйца взбить в большой миске, добавить баклажаны и хорошо перемешать. Панко, панировочные сухари, чеснок, соль и перец положить в пакет и потрясти, после чего высыпать смесь в миску с баклажанами и перемешать. Бруски должны полностью покрыться панировочной смесью. Выложить на противень и запекать в течение 15-20 минут. Подавать с любимым соусом.

Картина дня

наверх