Домохозяйки

52 315 подписчиков

Свежие комментарии

  • Виталина Солнечная
    Прежде чем говорить зло и грубо, нужно было за десятки лет научиться азам - умению читать схемы. Первая прибавка уже ...Вяжем. Кофточка с...
  • Виталина Солнечная
    пРЕЖДЕ ЧЕМВяжем. Кофточка с...
  • Виталина Солнечная
    пРЕЖДЕ ЧЕМВяжем. Кофточка с...

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Рецепт: Квас хлебный с медом и изюмом

И закваска для этого кваса. Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

Ингредиенты:

  • Хлеб (бородинский (2 буханки)) — 800 г
  • Мед — 2 ст. л.
  • Сахар — 400 мл
  • Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.
  • Изюм — 50 г
  • Вода — 10 л
Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Засыпаем сухри на дно большой кастрюли или ведра

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

В небольшом количестве воды растворяем мед.

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Хорошо рамешиваем.

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

К сухарям добавляем сахар

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Добавляем дрожжи с медом.

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Заливаем теплой очищенной водой.

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Накрываем марлей

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится.

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Вот почти готовый квас.

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Засыпаем сухари и дальше все по тексту...

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?!

Безалкогольные напитки. Квас хлебный с медом и изюмом

Приятного отдыха!

Ссылка на первоисточник

Картина дня

наверх